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La investigación, publicada hace un tiempo en el prestigioso BRITISH MEDICAL JOURNAL, usó un modelo matemático para estudiar el impacto en la salud del consumo diario de chocolate negro en una muestra de 2000 personas.
Todas ellas presentaban un cuadro de síndrome metabólico, que les colocaba en alto riesgo de sufrir problemas cardiacos.
Además de delicioso, el chocolate ha estado tradicionalmente asociado al Arte de la Seducción.
Como inicio de My Blog, os hago una pequeña introducción sobre el origen y los tipos de cacao, protagonista absoluto de mis bombones joya.
El cacao, componente básico del chocolate es una fruta de origen tropical que proviene del árbol de cacao, árbol pequeño que crece en ambientes tropicales.
LA VISTA
El chocolate tiene que ser brillante y de aspecto uniforme.
Una conservación no adecuada por cambios bruscos de temperatura o por oxidación al no estar cubierto, puede provocar un aspecto blanquecino superficial. Se denomina fat bloom, proviene de la separación de la manteca de cacao del chocolate que migra a su superficie.
El color del chocolate negro deber marron intensamente oscuro.
Una tonalidad caoba, es decir, rojiza, indica un mayor refinamiento.
El color del chocolate con leche debe ser intermedio, ni muy claro ni muy oscuro.
