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El chocolate fue descubierto por los indígenas de América Central de forma accidental hace más de 3000 años, 500 años antes de lo que se pensaba hasta ahora.
Los investigadores estiman que los indígenas, al producir cerveza con la pulpa de las vainas de cacao, aprendieron a utilizar los desechos del proceso.
Esrtos nuevos datos sobre el origen del chocolate se han obtenido en la zona de Puerto Escondido, Honduras, de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica datada entre los años 1100 y 800 a.J.C.
Actualmente, el chocolate se prepara por la fermentación de semillas del árbol del cacao, que es nativo de la región ecuatorial.
Los primeros productores de cerveza empleaban vainas del árbol del cacao para elaborar su bebida.
El proceso consistía en hacer fermentar las vainas, -de forma similar a una pelota de rugby pero algo más pequeña-, para luego utilizar la pulpa en la producción de cerveza.
En un principio se deshacían de las semillas, pero unos años más tarde, algunos indigenas empezaron a emplear las semillas fermentadas de deshecho para preparar una bebida no alcohólica. Su sabor era muy amargo, pero era altamente apreciada.
El nuevo brebaje se servía para celebrar ocasiones especiales como nacimientos o matrimonios, en jarras especiales de celebración.
Continuará.......
