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Esta ganache clásica, de sabor elegante, que le proporciona el mas raro, exclusivo y noble cacao, la variedad Criollo, origen Jamaica. Sus notas de cata son: amargor suave, sabores acidos y afrutados. Habas de cacao poco astringentes, de sutileza y delicadeza aromatica. Pueden detectarse sabores a frutas acidas (citricos y frutas del bosque) y a pasas de Corinto. Se recomienda saborear en boca para detectar ese cocktail de sabores que proviene de la tierra. Cobertura con el mismo chocolate Criollo.
